韩式炭火韩牛店用餐指南 — 从点单到收尾

点单 — 以100克为单位，而非按人份

菜单价格几乎都以100克为基准。由于是以重量而非「一人份」标示，与其按人数相乘，不如以总量来估算——两人约400~500克更贴近实际。

初次前往，建议先点两种招牌部位，不足再加。烤制需要时间，一次点齐也不会同时上桌。

烤制 — 多数店家不需客人动手

在高级韩牛店，由专责服务人员在餐桌内嵌的炭炉上烤制，火候到位后分切装盘。不同部位所需时间与翻面次数各异，加上食材单价高，因此由店家掌控火候成为惯例。

当然也有许多需要自己动手的店家。订位或入座时确认即可；由服务人员代烤时，不去拿夹子完全正常，并非失礼。

随餐附上的东西

• 小菜 — 泡菜与凉拌菜为基本配备，多数不另收费。
• 蔬菜与生菜 — 以生菜、紫苏叶包裹牛肉食用。
• 盐、麻油酱、佐料 — 店家会依部位搭配提供。已调味的肉品（如调味排骨）建议直接品尝。
• 收尾主食 — 最后点一份冷面、排骨汤或大酱汤收尾，是常见的用餐节奏。

订位、付款与礼节

• 订位 — CatchTable 等订位应用为标准方式。清潭、狎鸥亭一带的热门餐厅需提前数日预订。
• 付款 — 信用卡普遍适用，标示价格通常已含增值税。
• 小费 — 韩国没有小费文化，无需额外留下。
• 包厢 — 许多店家对小人数使用包厢会收取包厢费或设定最低消费，订位时请先确认。
• 自带酒水 — 开瓶费政策因店而异，有免费的、按瓶收费的，也有完全不接受的。

作为参考，雪夜排骨清潭由专责服务人员烤制全部部位；葡萄酒首瓶免开瓶费（第二瓶起30,000韩元），威士忌每瓶50,000韩元；订位透过 CatchTable，店内全面禁烟。