CONCEPT

プレミアム熟成韓牛ダイニング Seolya Galbi Chungdam は、部位ごとの選別、特殊熟成、ミリ単位のカットを通じて、一切れの完成度を徹底的に追求する空間です。

清潭の中心で、都心にいながらも深く落ち着いた美食体験を提供します。

Seolya Galbi は、良い肉という基準を超え、部位ごとに最もふさわしい方法で味を完成させます。すべての肉は同一規格ではなく、繊維の方向、食感、火の入り方を考慮し、それぞれ異なる厚みと角度で仕立てられます。準備、カット、テーブルでの焼き、盛り付けまで、全工程がひとつの基準に向けて設計されています。

代表的なシグネチャーメニューは三つです。
Seolya ヤンニョムカルビは、肉本来の風味を損なわないよう調整した特製ダレで、深いうま味と炭火の香りを完成させる伝統的なシグネチャーです。
26mm ガーリックテンダーロインは、ヒレの組織感と熱伝導を計算して正確に 26mm にカットし、自家精製したガーリックオイルを加えることで肉汁とシルキーな食感を最大限に引き出す、Seolya の技術的シグネチャーです。
Seolya ヤンニョムカルビサルは、カルビサル特有の弾力と香ばしさを生かすカットと味付けにより、タレ肉でありながら肉の味わいをより鮮明に感じられるメニューです。

すべての肉は専門スタッフがテーブルを担当して焼き上げ、肉の状態とお客様の食事のペースまで考慮し、最もおいしい瞬間を完成させます。
過度な装飾を排した落ち着いた空間は、デート、接待、家族の集まりなど、さまざまな目的に自然に寄り添います。

Seolya Galbi は華やかさよりも基本と誠実さを、速さよりも完成度を選びます。
韓牛の最も繊細な瞬間を Seolya Galbi Chungdam でご体験ください。