CONCEPT

설야갈비 청담은 한우 갈비를 중심에 둔 프리미엄 숙성 한우 다이닝입니다. 좋은 갈비를 위해 세 번 숙성하고, 정교하게 칼집을 내고, 단맛을 절제한 설야 양념으로 완성합니다.

청담의 중심에서 도심 속에서도 깊고 안정된 미식 경험을 제공합니다.

고기 본연의 맛을 살리고 고소한 풍미를 더하기 위해 세 번의 숙성을 거쳐 고기의 결을 부드럽게 다듬습니다. 모든 고기는 동일한 규격이 아닌 결의 방향, 식감, 익는 속도를 고려해 손질되며, 준비부터 칼집, 테이블 굽기, 플레이팅까지 전 과정이 하나의 기준을 향해 설계되어 있습니다.

대표 시그니처는 두 가지입니다.
설야 양념갈비는 신선한 갈비에 정교한 칼집을 내고, 단맛을 절제한 설야 양념으로 깊은 육향과 균형을 완성한 정통 시그니처입니다.
특상 생갈비는 양념 없이 정밀 숙성과 칼집만으로 진한 육향과 고소함, 부드러움의 균형을 보여 주는 메뉴입니다.
갈비는 뼈를 제거한 순살 중량으로 판매하며, 저녁에는 정밀 숙성한 마늘 안심도 함께 선보입니다.

모든 고기는 전문 서버가 테이블 전담으로 구워 제공하며, 고기의 상태와 손님의 식사 속도까지 고려해 가장 맛있는 순간을 완성합니다.
과한 장식을 배제한 차분한 공간은 데이트, 접대, 가족 모임 등 다양한 목적에 자연스럽게 어우러집니다.

설야갈비는 화려함보다 기본과 정직함을, 속도보다 완성도를 선택합니다.
가장 디테일한 한우의 순간을 설야갈비 청담에서 경험해보세요.