FOOD & DRINK MENU

설야갈비 청담 메뉴 — 양념갈비·생갈비·한우 구이·식사

시그니처는 단맛을 절제한 양념에 재운 설야 양념갈비와, 양념 없이 숙성한 특상 생갈비 두 가지입니다. 소갈비는 뼈를 제거한 순살 중량 기준이고, 고기는 부위별로 주문하면 전문 서버가 테이블에서 구워 드립니다. 양념갈비와 생갈비 차이 보기

숯불 석쇠 위 칼집 낸 설야 양념갈비에 붓으로 양념을 덧바르는 모습

THREE STAGES OF AGING

좋은 갈비를 위한 설야의 세 번의 숙성

고기 본연의 맛을 살리고 고소한 풍미를 더하기 위해 세 번의 숙성을 거쳐 고기의 결을 부드럽게 다듬습니다. 여기에, 단맛을 절제한 설야 양념을 더해 깊고 균형 잡힌 맛을 완성합니다.

SIGNATURE

소갈비는 뼈를 제거한 순살 중량을 기준으로 판매합니다.

소나무 잎을 깐 굽다리 접시 두 개에 담긴 칼집 낸 설야 양념갈비와 특상 생갈비

설야 양념갈비순살

Seolya Marinated Chuck Flap Tail

신선한 갈비, 절제된 단향과 깊은 육향, 정교한 칼집의 결, 설야 양념

100g59,000원

계란소스 추가 +2,000원

특상 생갈비순살

Top-grade Chuck Flap Tail

정밀 숙성과 칼집, 진한 육향과 고소함과 부드러움의 균형

100g63,000원

HANWOO CUTS

검은 배경 위에 나란히 놓인 마블링 좋은 한우 부위 다섯 덩이

버섯 얇은 살치살

Thin-Sliced Chuck Flap with Mushrooms

얇게 썬 살치살과 오서산 버섯, 단정한 감칠맛의 특제 양념

  • 계란소스 제공

2조각33,000원

1조각 추가 +17,000원

특등심

Prime Sirloin

3차 숙성, 정밀 숙성이 만든 진한 육향과 부드러운 결

100g39,000원

마늘 안심디너 한정

Garlic Tenderloin

정밀 숙성 안심, 실키한 부드러움과 깊은 감칠맛

  • 조리시간 약 15분 소요

100g52,000원

3차 숙성 새우살한정

Triple-Aged Ribeye Cap

3차 숙성, 부드럽고 고소한 육향과 탄력있는 섬세한 식감

  • 손질한 날에만 선보입니다.

100g59,000원

배 육회

Pear Korean Beef Tartare (Yukhoe)

신선한 특수 육회용 부위와 배 소스, 부드러운 단맛과 단정한 감칠맛

150g29,000원

SUNDAY SELECTION

지금은 일요일에 주문하실 수 있습니다. 평일 점심은 점심 영업을 다시 시작하면 함께 선보입니다.

GRILL

양념 소갈비 (미국산)

Marinated Beef Galbi (U.S.)

선별한 미국산 본 갈비와 설야 양념

  • 갈비 메뉴는 2인분부터 주문 가능합니다.

300g49,000원

설야 돼지갈비

Seolya Pork Galbi

촉촉하고 고소한 한돈 목심 본갈비, 고소한 육향과 설야 양념

  • 갈비 메뉴는 2인분부터 주문 가능합니다.

250g33,000원

DISH

광양식 등심 불고기 (국내산)

Gwangyang-Style Sirloin Bulgogi (Korea)

등심의 부드러운 결, 은은한 불향과 양념의 감칠맛

150g39,000원

MAIN DISHES

MAIN

진한 곰탕

Rich Beef Bone Soup (Gomtang)

선별한 사골과 양지의 깊은 육향, 진하게 우러난 국물과 담백한 여운

19,000원

양지 추가 50g +7,000원

나물 육회비빔밥

Wild Greens Bibimbap with Korean Beef Tartare

엄선한 생고기와 신선 나물, 신선한 들기름, 특제 한우 고추장

17,000원

통꽃게 된장찌개

Whole Crab Soybean Paste Stew

10가지 이상 재료의 된장 베이스, 미나리·꽃게의 시원한 감칠맛

14,000원

한우 물막국수

Hanwoo Broth Buckwheat Noodles (Mul Makguksu)

깨끗하고 담백한 한우 육수, 매콤하며 부드러운 특제 소스, 메밀면

13,000원

들기름 비빔막국수

Perilla Oil Mixed Buckwheat Noodles (Bibim Makguksu)

직접 짠 들기름, 과일 베이스 특제 소스, 메밀면

13,000원

SIDE

설야 쌀밥

Seolya Steamed Rice

두 가지 쌀의 배합, 살아 있는 밥알과 구수한 향, 갈비와의 조화

2,000원

DESSERTS

제주 유기농 호지차 빙수

Jeju Organic Hojicha Bingsu

제주 특상급 호지차의 고소한 향과 호지차 크림

19,000원

COMING SOON

아직 판매 전인 메뉴입니다. 출시 시기와 구성·가격은 바뀔 수 있습니다.

LUNCH SET MENU

점심 정식

점심 영업 재개와 함께 · 구성과 가격은 바뀔 수 있습니다

갈비 정식과 불고기 정식을 1인 가격으로 준비하고 있습니다.

1인 가격

  • 양념소갈비 정식43,000원

    미국산 · 250g

    쌀밥과 통꽃게 된장찌개가 함께 나옵니다.

  • 양념 돼지갈비 정식39,000원

    국내산 · 250g

    쌀밥과 통꽃게 된장찌개가 함께 나옵니다.

  • 설야 양념갈비 정식63,000원

    한우 · 120g

    쌀밥과 통꽃게 된장찌개가 함께 나옵니다.

  • 광양식 등심 불고기 정식43,000원

    한우 · 150g

    된장찌개(쌀밥 제공)·물막국수·비빔막국수 중 택1 · 나물육회비빔밥으로 변경 +3,000원 · 진한 곰탕으로 변경 +5,000원

NEW CUT

얇은 등심

2027년 1월 출시 예정

얇게 썬 등심의 부드러운 결, 간장의 감칠맛 또는 매운 양념의 풍미

100g43,000원

  • 간장 양념·매운 양념 중 선택

SEOLYA GIFT SET

설야 선물세트

준비 중

마음을 전하는 가장 맛있는 방식. 설야가 오랜 시간 연구한 최고 품질의 육류 선별과 숙성 방식을 담았습니다.

DRINKS & CORKAGE

주류

  • 샴페인·스파클링 6종 (77,000 – 490,000원)
  • 화이트 와인 6종 (59,000 – 195,000원)
  • 레드 와인 13종 (59,000 – 230,000원, 글라스 13,000 – 22,000원)
  • 위스키 17종 (30ml 11,000 – 39,000원 / 보틀 100,000 – 490,000원)
  • 화요17·화요25·일품진로 (35,000 – 40,000원), 생맥주 8,000원

콜키지 (반입) 정책

  • 와인 — 1병 무료, 2병째부터 병당 30,000원
  • 위스키 — 병당 50,000원
  • 브로큰 차지 10,000원

가격은 원화(VAT 포함) 기준이며 변동될 수 있습니다. 주류는 대표 카테고리만 표기했습니다.